Quận Đoàn Tân Phú: Thử tài “Phục vụ viên trẻ-giỏi”

Hoạt động cơ sở

<html> <head> <meta http-equiv="Content-Language" content="en-us"> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252"> <title>Quận Đoàn Tân Phú</title> <style>  </style> </head> <body> Quận Đoàn Tân Phú: Thử tài “Phục vụ viên trẻ-giỏi”   <div style="float: right; width: 147px; height: 19px"> <table border="0" width="100%" cellspacing="0" cellpadding="0"> <tr> <td> <img border="0" src="quan%20doan%20tan%20phu.jpg" width="220" height="165"> Quận Đoàn 4 đoạt giải nhì hội thi</td> </tr> </table> </div> Người ta thường nghĩ phục vụ nhà hàng là một nghề đơn giản, nhưng thực tế, phục vụ là ngành nghề đòi hỏi tính kiên nhẫn, hoà nhã, lịch sự, mang nét riêng của mỗi nhà hàng, khách sạn. Thế kỉ XXI, với sự hoà nhập chung của đất nước, nghề phục vụ nhà hàng trở thành một nghề “hot” trong giới trẻ, hứa hẹn nhiều tiềm năng phát triển. Vì thế, nhằm nâng cao tay nghề cho các bạn Đoàn viên làm công tác phục vụ nhà hàng, đồng thời thúc đẩy sinh viên, thanh niên tham gia phong trào Đoàn-Đội, sáng ngày 7/10, Hội LHTN VN quận Tân Phú phối hợp với nhà hàng Nam Khang tổ chức Hội thi tay nghề “Phục vụ viên trẻ-giỏi” năm 2008 kỉ niệm 52 năm ngày truyền thống Hội LHTN Việt Nam (15/10/1956- 15/10/2008) Nấu ăn là nghệ thuật, phục vụ viên cũng là một… nghệ sĩ   Các phục vụ viên ở cụm thi đua II (quận 4, 6, 8, Tân Phú, Bình Thạnh, Gò Vấp, Phú Nhuận) phải trải qua hai vòng thi trắc nghiệm và thực hành. Phần thi trắc nghiệm kiến thức, mỗi thí sinh phải trả lời đúng 20 câu hỏi, nội dung đề cập về lịch sử thành lập Hội LHTNVN, các hoạt động của phong trào thanh niên, những câu hỏi chuyên môn, nghiệp vụ nhà hàng như cách pha chế nước uống. 12 nhóm thi đều tập trung cao độ cho phần thi của mình. Với nhiều bạn, gay go vẫn là câu hỏi tự luận khi Ban giám khảo chỉ định các nhóm thí sinh hãy kể tên nguyên vật liệu để nấu món chả giò dành cho 4- 6 người ăn. “Tội” nhất vẫn là các nam thí sinh, loay hoay, tìm tòi, “lục” lại trí nhớ của mình xem để nấu được món đó cần có những nguyên vật liệu nào. Bạn Thăng Long (quận đoàn Tân Phú) bộc bạch “Nhóm tụi em 3 thành viên nam nhưng rất háo hức tham gia hội thi này, nhưng chị ơi, vì là con trai nên nấu ăn không rành, nghĩ mãi mới làm được câu tự luận ấy đấy!”   Vì học đi đôi với hành nên phần kiến thức vẫn chưa đủ. Mỗi nhóm thí sinh trong thời gian 15 phút phải trang trí một bàn tiệc 10 người với các món súp măng tây, gà hấp cải bẹ xanh, cá tai tượng chiên xù, lẩu hải sản chua cay, bánh flan. Nghe thì hấp dẫn, nhưng các món ăn đa phần là tưởng tượng. Do đây là hội thi dành cho các phục vụ viên, chỉ bày trí bàn tiệc sao cho hợp logic, đảm bảo được các nguyên tắc, tiêu chuẩn chung của nhà hàng. Đây là phần thi đòi hỏi rất nhiều kĩ năng cũng như thao tác nghiệp vụ. Trải qua vòng thi này, các bạn phục vụ viên có điều kiện trổ tài sự khéo léo, sáng tạo của mình và đồng thời được học hỏi kinh nghiệm, giao lưu với nhiều bạn thí sinh ở các quận khác.   Thi để học   Ban giám khảo cuộc thi bao gồm Thạc sĩ Nguyễn Phúc Nguyên Khôi (GV môn Quản trị nhà hàng trường Đại học Hồng Bàng), anh Nguyễn Thành Trí (cử nhân du lịch trường trung cấp kinh tế- kĩ thuật Phương Nam), anh Trương Quốc Ngôn (GV nghiệp vụ nhà hàng) đánh giá cao sự nỗ lực của các bạn trong phần thi thực hành. Qua đó, mỗi giám khảo đúc kết những điều cần lưu ý trong công tác nghiệp vụ mà rất nhiều bạn thí sinh hay mắc phải. Anh Thành Trí cho rằng vấn đề quan trọng trong cuộc thi này là chuyên môn nghiệp vụ. Đó là cách thức để khăn ăn, khăn giấy, cách sắp xếp đĩa muỗng sao cho hợp lí không gây khó khăn cho thực khách khi ăn, đó là cách để ghế, trang trí bàn tiệc sao cho thẩm mỹ. Thế mới biết, đi sâu vào lĩnh vực phục vụ chuyên môn đòi hỏi cả một quá trình rèn luyện. Ăn uống là một nghệ thuật, người bày trí cũng là một nghệ sĩ. Sự sáng tạo của người phục vụ luôn cần thiết, tạo nên nét riêng của mỗi nhà hàng, khách sạn. Tuy nhiên theo ban giám khảo sự sáng tạo luôn phải đảm bảo 3 tính chất quan trọng nhất là vệ sinh, an toàn, làm việc đồng đội. Do đó, nhiều bạn thí sinh đã “ngộ” ra rất nhiều điều hay, bổ ích từ cuộc thi và có thể ứng dụng vào công tác chuyên môn.   Nhưng với nhiều bạn, khó nhất vẫn là phần thi ứng xử tình huống. Một người phục vụ viên giỏi không chỉ về nghiệp vụ mà còn phải rất khéo léo, mềm dẻo, thông minh trước những tình huống khó khăn khi có những mâu thuẫn xảy ra với khách. Làm sao vẫn làm khách hài lòng mà không ảnh hưởng xấu đến uy tín của nhà hàng, khách sạn? .Phục vụ viên phải làm sao khi thực khách bị mệt? nếu thực khách to tiếng trong nhà hàng thì phục vụ viên phải làm gì? Khi phục vụ vô tình đổ thức ăn vào người khách thì phải xử lí làm sao? Những câu hỏi tưởng chừng dễ nhưng không dễ, đó thật sự làm cho nhiều bạn lúng túng. Và khi ban giám khảo có câu trả lời thì nhiều phục vụ viên nhận ra “sao mình không nghĩ ra nhỉ”   Hội thi là dịp để “kéo” các bạn phục vụ viên có cơ hội thi thố tài năng và là môi trường rèn nghề tốt hơn. Kết thúc hội thi giải nhất thuộc về nhóm 7 quận Phú Nhuận, giải nhì thuộc về nhóm 9 quận 4. Giải ba thuộc về nhóm 3 quận 6. Bốn giải khuyến khích bao gồm nhóm 2 quận 4, nhóm 5 quận Bình Thạnh, nhóm 10 quận 6, nhóm 11 quận Gò vấp”.Nhóm đoạt giải nhất có lẽ vui vì chiến công của mình nên đã không nán lại hội thi lâu , “chộp” được đội giải nhì, bạn Trần Huy Cường- phó bí thư Đoàn phường 14 (quận 4) vui vẻ nói “Mình thật sự vui và bất ngờ khi nhóm đoạt giải nhì hội thi, vui hơn khi nhiều nhóm khác cùng đoạt giải. Mình nghĩ đây là dịp để thành phố chăm lo cho các hoạt động của Thanh niên. Hội thi giúp cho tụi mình tiếp cận rõ hơn những đặc thù của lĩnh vực ngành nghề phục vụ, giúp mình có thêm kiến thức kĩ năng làm tốt công việc của mình, đáp ứng yêu cầu xã hội trong giai đoạn 2008-2015, thành phố đẩy mạnh phát triển lĩnh vực văn hoá, du lịch- một tiềm năng của đất nước mình”   THIÊN THANH </body> </html>

BÌNH LUẬN

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

CÂU CHUYỆN ĐẸP

MẠNG XÃ HỘI

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

TIÊU ĐIỂM

CHUYÊN MỤC